SHTF之前要学习的15种食物储存和保存方法

　　导读 在为不同的长期生存情景或经济崩溃做准备时，您的准备工作通常包括获得合适的装备和储存食物供应。许多准备者主要关注的一项是食物。食物是...

　　在为不同的长期生存情景或经济崩溃做准备时，您的准备工作通常包括获得合适的装备和储存食物供应。

　　许多准备者主要关注的一项是食物。食物是至关重要的，因为即使人类可以在没有食物的情况下存活数周，缓慢的饥饿也会使身心退化。

　　不管你想囤什么样的食物，如果你想吃得长久，就必须妥善储存。这就是适当的食物储存程序和技术的用武之地。

　　使用正确的食物储存和保存方法将改善您的整体饮食，减少食物浪费，并帮助您为大多数生存情况做好准备，例如长期停电或重大 SHTF 事件

　　许多食品储存和保存技术之所以有效，是因为它们有助于减少甚至完全消除污染食品、导致分解和腐败的细菌和其他微生物。

　　传统的食物储存和保存方法

　　如果您想从基本技术开始，或者不想在不同的工具和高科技设备上花费太多，请尝试这些传统的食物储存和保存方法。

　　沸腾

　　如果您要处理需要储存的液体，煮沸是杀死微生物的最有效方法之一。

　　煮沸的工作原理与其他加热方法相同。它将温度推高到细菌、病毒和其他微生物可以存活的温度。这有效地杀死了病原体，并且它们不再对被保存液体的完整性和安全性构成风险。

　　使用篝火、火炉或任何其他热源来达到煮沸水、牛奶或其他液体所需的持续温度。

　　埋葬

　　埋葬是最古老、最有效的传统食物储存和保存方法之一。

　　掩埋通过剥夺细菌的氧气和降低环境温度来保存食物。埋葬还消除了可以到达食物的光线。(相关： 食物供应技巧：SHTF之前要学习的5种食物保存方法。)

　　掩埋有助于降低食物周围环境的 pH 值。土壤越干燥、越咸，这种方法就越有效。

　　根茎类蔬菜非常适合掩埋，因为它们在这种条件下自然能抵抗腐败。您也可以将此方法用于存储在地窖中的物品。

　　罐头

　　罐头是一种常见的食品保鲜方法。它非常适合保存水果、蔬菜、肉类和乳制品。罐头食品包括将煮熟或加工过的食品放入经过消毒的罐子中，然后密封并煮沸以杀死可能仍然存在于食品中的任何细菌。

　　罐头制作需要一些练习，但如果你使用适当的技术，它是食物储存和保存的最佳方法之一。

　　以下是一些适合家庭罐头食品的清单：

　　苹果

　　苹果酱

　　蓝莓

　　焦糖洋葱

　　樱桃

　　玉米、玉米棒子果冻

　　莳萝泡菜

　　面粉和干货

　　绿豆

　　蒜末

　　桃子

　　菠萝

　　带壳豌豆

　　意粉酱

　　草莓

　　番茄

　　冷却

　　冷藏或冷却食物会显着减慢不同微生物的繁殖、生长和作用，以及它们产生的分解食物并导致食物变质和腐烂的酶，从而大大降低分解速度。

　　现代冷藏并不是有效冷却食物的唯一方法。在寒冷的气候中，您可以通过将食物放在外面的盒子里来练习冷却，以保护它免受动物侵害。您也可以使用根窖或冰箱。

　　蜜饯

　　Confit是一种起源于法国的制备和保存方法。它包括在低温下缓慢烹饪食物，同时将食物完全浸入油、油脂、糖浆或其自身的提炼脂肪中(使用肉类时)。

　　烹饪完成后，如果不立即食用，食物将储存在其自身冷却和凝结的液体中。

　　保存油封的流行食物包括整颗煮熟的水果(或在使用较大的水果时切成小块)、肉类或家禽。你也可以用土豆等结实的蔬菜来做油封。

　　肉类是在非常低的温度下用它们自己的提炼脂肪烹制的，并且永远不会高于 185 F。

　　腌制或腌制

　　腌制或腌制是通过添加大量盐来保存并同时调味肉、鱼或蔬菜的过程。

　　盐通过渗透作用从食物中吸收水分，从而增加食物中盐的含量，同时降低其水分含量。

　　这可以使食物免受细菌等各种微生物的侵害。即使对于新手来说，腌制也是一种简单且负担得起的技术，但不建议任何关注盐摄入量的人使用。

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