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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。依部位来分,肋骨间的去骨条状肉、里脊肉上层形状不大规则的里脊边以及牛腱都叫做牛腩。
什么是牛腩
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,包含牛胸腩以及扇面牛腩。
牛腩能够提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致。
牛腩是每天所需要的铁质的最佳来源,含有矿物质和维他命B群,包括烟酸、维生素B1和核黄素。
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