烧饵块是什么意思

　　在云南古时候将用米类制作的食品称为饵、饵馈，是将米舂捣后揉搓为长方、椭圆或扁圆等形状的食品，后来称呼为饵块。烧饵块是云南省的传统民俗小吃之一，是将煮熟的大米压成圆形薄饼状，放在碳火上面烤制后抹上酱料，做法跟糍粑相类似。

　　饵块的烹饪方法

　　烤：将小块状的饵块放在炭火上烤，一般抹上酱料对折就可以吃了。有时也会在饵块里夹上油条、肉或者生菜叶子一起吃。

　　炒：一般是将饵块切成小薄片，搭配葱姜蒜、韭菜或酸菜等入锅爆炒。吃炒饵块是昆明大年初二的习俗。

　　煮：将饵块切成面条、丝状，用专用的小铜锅和高汤煮制。在玉溪习惯吃小锅饵丝，在大理讲究耙肉饵丝，搭配耙肉酱一起吃。

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