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香米又名香禾米、香稻,是一种长粒型大米,西汉时已有种植。香米的种类较多,包括香籼、香粳和香糯。香米颗粒晶莹、透明如玉、米香飘溢、营养丰富。目前声誉与价值最高的品种是云南出产的“象牙香米”。
香米香味奇特,且具有挥发性。蒸煮米饭时拌合少许香米,米饭柔软浓香,清香四溢。
香米除可作米饭外,还可制取各种米酒、米糕等食品。
香稻不仅米香,而且禾草也香。当地农民常用禾草垫床,既清香满室,又柔软舒适。用香稻草编制草鞋,结实耐穿。
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