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一般需要蒸10-15分钟左右,具体由火候大小和螃蟹的大小而定。蒸螃蟹操作较为简单,需要螃蟹、姜片、葱段、蒜、高度白酒等原料,冷水下锅蒸,一般上气后用中大火蒸10分钟左右即可。
不要一直使用大火蒸螃蟹,也不要蒸煮太长时间,以免烧干锅里的水或螃蟹蒸得过老,口感变差。
螃蟹一定要用绳子绑好,以免出现裂开、掉腿等情况,且还应该腹部朝上放置,以免蟹黄流出来。
食用时蘸取的酱汁可以用醋、海鲜酱油、姜汁、蒜汁等制作而成。
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