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玉液汤的组成成分有生山药、生黄芪、知母、葛根、五味子、天花粉、生鸡内金,用量为生山药30g,生黄芪15g,知母、葛根、五味子、天花粉各10g,生鸡内金(捣细)6g。
汤是由大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖,使味道外泄,和水混合在一起所制作出来的。
汤常为趁热食用,多数汤调味为咸味,少数汤为甜味,个别不调味。
在中国广东,煮了很久的汤称为“老火汤”,通常被人认为有较高的营养成份。
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